arts culinaires

Mais de rien
Il faudra que j'essaye ta recette de cookie arya08 ^^
J'adore ça

je l'ai testé car j'avais les ingrédients sur place ! Merci, pas mal du tout !

Capri

Un petit menu sympa... mes invités ont adoré, c'est facile à faire et pas tres long à préparer. je sortais du boulot à 19h, ils arrivaient 1h apres, j'avais pas le temps de cuisiner longtemps.

-apéro léger
-magrets de canard à la poele
-polenta cremeuse aux abricots secs
-tomates à la provençale
-fraises pour le dessert.
-rosé Cotes de Provence en accompagnement.

Si vous voulez les recettes, je vous les donnerais, mais vraiment c'est trop facile et inratable^^

bonne idée...

Voici une recette dont je ne me lasse pas de la faire, et ça marche à coup sûr quand j'ai des invités...elle est simple mais la sauce curry est adoucie dans cette recette je trouve...

Suprême de volaille au curry

Au choix, ou vous prenez un poulet entier ou des blancs de poulet etc. Moi je change..mais l'important est de cuire d'abord un peu la volaille, la faire rissoler dans une poêle beurrée pdt 10 min, erobée de curry...

pour la sauce :

Ingrédients :

- 1 oignon
- 500ml de bouillon de poule
- 500ml de vin blanc
- 1 pomme
- 1 banane
- 200ml de crème fraîche
- 50 gr de beurre
- 2 c à soupe de curry
- farine
- sel

Faire cuire doucement l'oignon haché, la pomme coupée en dés et la banane coupée en rondelles.

Ajoutez le curry et une cuillère à soupe de farine.

Cuire environ pendant 2 min, à feu doux, ensuite déglacez au vin blanc et ajoutez le bouillon en remuant..

Laissez mijoter 15 min, vous pouvez y ajouter la volaille si vous voulez, ou la cuire à part, peu importe..

Ensuite, ajoutez la crème fraîche..

J'accompagne ça avec du riz.

Capri

Au fait Arya, pourrais-tu me passer les recettes de ton menu please ? J'ai souvent des invités en ce moment, de la famille , ça me donne l'occasion de reprendre une de mes passions, la cuisine

Capri

Clafoutis aux cerises.


Pour 6 à 8 personnes:
-500g de cerises bien mures
-4 cuillères à soupe de miel (toutes fleurs ou accacia)
-20g de beurre + 10g pour le moule
-4 oeufs entiers
-180g de sucre en poudre
-120g de farine
-25cl de crème fraiche épaisse
-1 cuillère à soupe de rhum ou de kirch
-1 cuillère à café de canelle en poudre
-1 pincée de sel.


Préchauffer votre four à 180°C (therm6).
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et le sel, puis ajouter la farine et le rhum. Quand le mélange est homogène, incorporer la crème fraiche puis laisser poser cette préparation durant environ 30 minutes.

Laver et dénoyauter les cerises. Faites les revenir à la poele quelques minutes dans 20g de beurre fondu. Les saupoudrer avec la canelle puis ajouter le miel. Prolonger encore quelques minutes la cuisson puis réserver hors du feu.

Beurrer un moule à gratin d'au moins 5 cm de haut. Egouter légerement les cerises et les disposer dans le moule. Verser la pate dessus et enfourner 40 minutes.
Servir tiède ou froid.

NB: les cerises peuvent etre remplacer par des poires ou des abricots en fonction de la saison.

TOMATES A LA PROVENCALE



Pour 4 personnes:
-6 tomates moyennes (ou 4 grosses)
-100g de chapelure assaisonnée
-huile d'olive
-ail en poudre
-herbes de provences
-sel et poivre.

Dans un bol, mélanger la chapelure avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien impregnée mais pas nageant. Saler et poivrer selon votre convenance. Ajouter un peu d'ail et d'herbes de provence.

Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur apres avoir retirer la queue. Etaler la préparation de chapelure sur chaque face plate en tassant bien. Disposer les tomates dans un plat à gratin avec un léger filet d'huile d'olive et enfourner à four chaud (150°C) durant environ 15 minutes.
Servir bien chaud.


NB: Il est aussi possible de les cuire à la poele à feu doux avec un couvercle, mais la peau devient plus élastique.


Je les sers généralement en accompagnement d'un féculent (riz, polenta, semoule, gratin dauphinois...) donc, je me contente de petites tomates en grappe, tres gouteuses.

POLENTA CREMEUSE AUX ABRICOTS SECS


Pour 4 personnes:
-250g de polenta précuite
-1L d'eau
-30cl de creme fraiche épaisse
-20 cl de lait.
- une douzaine d'abricots secs.
-sel et poivre


Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Y jeter la polenta en pluie en baissant le feu, et mélanger le tout pour éviter les grumeaux et que ça attache. Laisser cuire quelques minutes encore à feu doux tout en remuant puis retirer du feu et disposer dans un grand plat à gratin en étalant bien mais sans tasser. Saler et poivrer à votre convenance.

Couper les abricots en dés grossiers.
Dans une casserole, faire chauffer la creme fraiche avec le lait avec les abricots. Porter à ébulition quelques instants.

Verser la creme sur la polenta et bien mélanger le tout.

Servir bien chaud.

Merci beaucoup

lol pas de quoi.

le clafoutis je l'ai fait dimanche dernier... un vrai régal... gros succes aupres de mes copains^^

coucou Arya,

Tu n'a pas une idée pour un cocktail ou apéritif ? Car ici ça valse au kir pour le moment , Une idée avec du vin blanc aussi par exemple...

Pour le moment, c'est le va et vient chez moi, d'autant plus que j'ai repris contact avec toute la famille et donc, je cuisine assez bien aussi Pour les travaux, ça va à son rythme.. j'ai de tous les métiers dans la famille, donc c'est l'avantage pour beaucoup de choses

Capri

heu.. je suis pas tres branchée alcools donc, c'est pas gagné...

en apéro, j'aime bien le muscat, ou le porto, mais c'est assez sucré.
tu peux aussi servir un coteau du layon bien frais.. un vrai sirop ^^

sinon, lors d'une reception ou je suis allé il y a quelques temps, ils servaient un cocktail appelé marquisette et c'était tres frais, à base de citron, de champagne et je ne sais plus trop quoi d'autre dedans, faudrait que je mette la main sur la recette via intrenet;

Moi aussi j'apprécie le porto. Ma boisson favorite reste le champagne, mais il se fait rare, vu qu'il faut mettre le prix pour avoir une bonne bouteille, je préfère boire rarement ce que j'aime bien, mais au moins avoir la qualité...

ça a l'air bien le cocktail dont tu parles, je n'ai jamais goûté. Je te remercie de voir pour les ingrédients, c'est gentil.

CAPRI

bon je crois que le Bartender ( à prononcer avec l'accent british please!) va prendre les choses en main.

marquisette :vin blanc. limonade, vin mousseux citrons, sirop d'oranges. sucre. liqueur de mandarine. rhum blanc. oranges.

on melange le tout on laisse macerer au frais un bon moment( je sais pas exactement combien de temps vu qu'en general j'en suis a la 3° bouteil de martini quand j'attaque le cockteil)

le must c'est de couper du citron vert en petit dès, de les mettre a congeler comme des glacons et a les piller ensuite dans la mixture. ce que je fais aussi c'est que je trampe le rebort des verres a cockteil dans du sucre de canne avant de verser dedans.

bon chais pas trop si c'est bien expliqué mais bon au pire des cas vous viendrez en boire chez moi. on pourrait meme se metre angelique marquise des anges en muet et commenter ce qu'ils racontent. sait t-on jamais la marquisette pourrais nous inspirer un chef d'oeuvre